Florianópolis, conhecida como Ilha da Magia, é um lugar onde paisagens deslumbrantes e tradições culturais se entrelaçam em harmonia. Mas a capital catarinense vai além das praias e trilhas: ela é também um polo gastronômico em pleno crescimento, onde pequenos restaurantes e fornerias vêm se destacando pela autenticidade, qualidade e conexão com a história local.
No lado norte-leste da ilha, uma região ainda cercada por mata atlântica e marcada pelo ritmo tranquilo das antigas vilas de pescadores, está o bairro Rio Vermelho – um pedaço preservado de Floripa que abriga um dos maiores tesouros da ilha: a Praia do Moçambique.
Selvagem, extensa e quase intocada, o Moçambique é o maior trecho de areia contínuo da ilha, protegido pelo Parque Estadual do Rio Vermelho. Sem bares, quiosques ou construções à beira-mar, é o lugar ideal para quem busca sossego, contato com a natureza e beleza em estado puro.
E é exatamente nesse cenário encantador que está a Bere Birra Forneria, um verdadeiro refúgio gastronômico que une a simplicidade da vida no campo com o refinamento dos sabores italianos artesanais. Um espaço onde cada detalhe tem história, e cada prato tem alma.
Uma casa com raízes profundas
Mais do que um restaurante, a Bere Birra é um elo entre o passado e o presente. Ela funciona em uma casa centenária que pertenceu a João Gualberto Soares, personagem fundamental na história do bairro. Gualberto foi mais do que um morador: foi educador, líder comunitário, voluntário incansável e um símbolo de generosidade. Doou parte de suas terras para a construção da primeira escola do Rio Vermelho, em 1954, e atuava como agente informal dos Correios, ajudando a vizinhança com documentos, registros e o que mais fosse necessário.
Seu legado é tão marcante que a principal rodovia da região, a SC-406, leva hoje seu nome: Rodovia João Gualberto Soares – uma homenagem justa a quem dedicou a vida ao bem comum. Ao visitar a Bere Birra, você sente essa história viva: nas madeiras antigas, nas paredes preservadas, no chão rústico que carrega memórias. É uma experiência que vai além da comida – é como estar em uma parte viva da história da ilha.
O restaurante oferece um ambiente aconchegante e romântico, perfeito para jantares especiais. Com decoração charmosa, luz baixa, pétalas sobre a mesa e detalhes em neon, o espaço mistura o rústico com o moderno. Plantas, louças elegantes e atendimento cuidadoso completam a experiência. No cardápio, destaque para as pizzas artesanais, generosas e cheias de sabor, servidas em um clima intimista que transforma qualquer noite em um momento memorável.
Como visitei o restaurante em uma noite fria do sul do país, o ambiente se tornou ainda mais acolhedor. Aquecedores bem posicionados garantiam o conforto térmico, enquanto a decoração aquecida pela luz amarela criava uma atmosfera intimista e agradável. Também fui agradavelmente surpreendido oferecerem uma manta para me aquecer. Um gesto de atenção ao cliente que demonstra carinho e cuidado nos detalhes.
Parte do espaço também é reservada para pequenos eventos, como encontros, celebrações e reuniões, sempre recebidos com hospitalidade e atenção. Um lugar pensado para oferecer conforto em todas as estações e ocasiões.
História, drinks e sabores do casarão
O casarão virou ponto de encontro de quem aprecia boas histórias, coquetéis criativos e um ambiente que mistura memória afetiva com ousadia gastronômica. É nesse contexto que nasce o João Gualpolitan, uma releitura do clássico Cosmopolitan, com notas cítricas e frutadas vindas da fermentação de frutas vermelhas, vodka, triple sec e limão siciliano. Uma homenagem a um homem que ajudou a transformar a história da ilha.
Mas ele não está sozinho nessa jornada. Dona Loura, esposa de João Gualberto, também é reverenciada em um coquetel que leva seu nome. Servido em forma de “pichet” (uma pequena jarra), o Dona Loura combina vodka, tangerina, flor de sabugueiro, chardonnay e um especial “mel de maracujá” – um drink leve, cheio de personalidade, como a mulher que o inspirou.
Do lado de fora do casarão, o antigo Ford 36 de Seu João, sempre estacionado na porta, também ganha vida em forma líquida. O drink que leva o nome do carro mistura vodka, rum envelhecido, vinho Jerez, café, cacau e cumaru do Pará. Intenso, encorpado e elegante – como o automóvel que cruzava as ruas do bairro com imponência.
Já nos fundos da casa, o cenário muda: é o terreno das crianças, das brincadeiras e das bananeiras. O coquetel Bananal traduz essa memória afetiva com rum e banana, clarificado com pectina da fruta, resultando em uma textura suave e transparente. A finalização com angostura bitter traz à tona lembranças da infância e da alegria simples do quintal.
E, para fechar a experiência, o Red Gimlet presta homenagem às “águas do rio vermelho”, que atravessavam as terras de João Gualberto e simbolizam o encontro entre passado e futuro. Essa releitura do tradicional Gimlet traz uma infusão fria de morango em gin, clarificada com chocolate ao leite, e guarnecida com uma telha de chocolate, pimenta rosa e flor de sal – uma explosão de sabores e sentidos.
Assim, a Bere Birra Forneria é um mergulho na história local, temperado com criatividade, carinho e um toque de nostalgia. Cada drink conta um capítulo da vida de João Gualberto, Dona Loura e dos tempos em que o casarão era mais do que um lar – era um pedaço vivo da ilha.
Cozinha de respeito
Na Bere Birra, o respeito pelo tempo é sagrado. E isso começa pela massa da pizza, feita com fermentação natural de longa duração, um processo que pode levar mais de 48 horas para atingir o ponto ideal. Isso garante uma textura leve, crocante por fora, macia por dentro e altamente digestível – um contraste absoluto com as pizzas industriais e apressadas.
Os ingredientes são frescos, sazonais e, sempre que possível, de pequenos produtores locais, valorizando a economia da região e o sabor dos alimentos sem conservantes ou aditivos. O forno a lenha aquece a alma da casa e é responsável por aquele toque defumado inconfundível nas bordas (o famoso corniccione) e na finalização das receitas.
A experiência à mesa
Minha noite na Bere Birra começou com uma entrada memorável: o corniccione com gorgonzola e mel. A combinação do queijo azul cremoso com o mel artesanal é ousada e delicada ao mesmo tempo – uma fusão de contraste e equilíbrio sobre a borda de pizza assada com perfeição. Um começo à altura do que viria a seguir.
Logo depois, chegou a burrata fresca, um prato que surpreende tanto pelo visual quanto pela combinação de sabores. Ela vem envolta pela própria massa de pizza, assada até dourar suavemente, formando uma espécie de ninho crocante que contrasta lindamente com a cremosidade da burrata. Ao redor, uma camada de pesto de azeitona preta, intenso e salgado, enquanto a burrata, sedosa por fora e cremosa por dentro, liga tudo com suavidade.
É um prato que resume com perfeição o espírito da Bere Birra: qualidade no que é simples, apresentado com personalidade, criatividade e muito cuidado com os detalhes.
O destaque da noite ficou por conta da pizza – servida em meia-meia: metade carbonara, metade copa crispy. A carbonara, verdadeiro carro-chefe da casa, era uma demonstração de técnica e sabor, uma verdadeira aula de execução culinária.
Fugindo das versões mais tradicionais, essa releitura trazia uma base envolvente de molho de tomate, que conferia acidez equilibrada e profundidade ao prato. Sobre ela, camadas generosas de muçarela derretida garantiam cremosidade e riqueza, enquanto pedaços crocantes e intensamente saborosos de pancetta adicionavam um toque defumado e salgado, elevando ainda mais a complexidade do conjunto.
O toque final – e talvez o mais emblemático – vinha após a passagem pelo forno: uma generosa porção de queijo parmesão ralado, que trazia um salgado aromático e encorpado, e o aclamado “ovo perfeito”, com a gema ainda mole, cuidadosamente colocado no centro da pizza. Quando rompido, o ovo se misturava aos demais ingredientes, conferindo um sabor que integrava todos os elementos com harmonia e intensidade. Era uma composição pensada nos mínimos detalhes, equilibrada na montagem, ousada na proposta e absolutamente irresistível no paladar.
Já a pizza de copa crispy era uma celebração do equilíbrio entre sabor e textura, com uma proposta que valorizava tanto a qualidade dos ingredientes quanto a precisão na execução. A base era um molho de tomate artesanal, preparado com tomates frescos e bem temperados. Sobre ele, uma camada generosa de muçarela de alta qualidade derretia perfeitamente, trazendo cremosidade e suavidade ao paladar.
O grande destaque, no entanto, ficava por conta da copa, um embutido curado fino, intensamente saboroso e levemente defumado. No forno, suas finas fatias se transformavam: ganhavam uma crocância irresistível, quase como uma delicada lâmina de sabor salgado e tostado que contrastava com a maciez do queijo e a leveza do molho.
O grande destaque, no entanto, ficava por conta da copa, um embutido curado fino, intensamente saboroso e levemente defumado. No forno, suas finas fatias se transformavam: ganhavam uma crocância irresistível, quase como uma delicada lâmina de sabor salgado e tostado que contrastava com a maciez do queijo e a leveza do molho.
Era uma pizza que unia simplicidade e sofisticação, feita para quem valoriza ingredientes bem escolhidos e combinações que fazem sentido – tanto no sabor quanto na forma.
Para finalizar, experimentei uma receita exclusiva da casa: torta banoffi – uma sobremesa que unia equilíbrio e generosidade nos sabores. Começava com uma base crocante de biscoito amanteigado levemente salgado, que contrastava com o doce de leite artesanal cremoso e intenso. Sobre ele, rodelas de banana madura traziam frescor, enquanto o chantilly leve e aerado, feito na casa, suavizava o conjunto juntamente com uma farofa crocante, que adicionava textura e um toque amanteigado extra. O destaque ficava para a apresentação: no topo, uma banana crispy, e com metade coberta por chocolate, que dava um toque especial.
Para acompanhar, escolhi um vinho tinto de altitude catarinense, produzido na Serra, em vinícolas que vêm ganhando reconhecimento nacional e internacional. A carta de vinhos da Bere Birra tem curadoria cuidadosa, com destaque para rótulos do próprio estado – algo que mostra o compromisso da casa com a valorização do terroir local.
Atendimento
Além do ambiente acolhedor e da comida incrível, o que realmente marca a experiência na Bere Birra é o atendimento. O Vini, extremamente gentil, explicou cada detalhe do ambiente e do cardápio com clareza e entusiasmo, sugerindo harmonizações e ajustando os pedidos ao nosso gosto. A Vanessa, com sua simpatia contagiante, completou o time de atendimento com leveza e cuidado, sempre atenta ao tempo da mesa e pronta para tornar a noite mais agradável. Juntos, criam uma atmosfera de casa de amigos – onde você não apenas come bem, mas se sente bem.
Conclusão
A Bere Birra Forneria não é apenas um restaurante: é um encontro entre tradição, cuidado, sabor e propósito. Em um dos bairros mais tranquilos e autênticos de Florianópolis, cercada por natureza e história, a casa oferece uma experiência gastronômica verdadeira, onde cada detalhe – do fermento ao forno, da escolha dos ingredientes ao atendimento – é pensado com carinho e consciência.
Mais do que fazer boa comida, a Bere Birra valoriza relações humanas. A equipe é formada por funcionários da própria região, em um modelo que preza pelo respeito à qualidade de vida de cada colaborador. Lá, o ambiente de trabalho é tão importante quanto o que chega à sua mesa. Essa postura se reflete no atendimento, no clima da casa e na forma com que cada cliente é recebido: com respeito, tempo e atenção.
A cozinha segue o mesmo princípio. A casa prioriza produtores e fornecedores locais, escolhendo ingredientes frescos, sazonais e de origem consciente. Isso garante não só um sabor superior, mas também fortalece a economia da ilha e reduz o impacto ambiental.
Importante: há estacionamento no local, o que faz toda a diferença, especialmente para quem vem de outras regiões da ilha ou quer desfrutar da experiência com tranquilidade.
Seja após um dia na Praia do Moçambique, em um passeio pelo bairro ou como destino gastronômico em si, a Bere Birra é o tipo de lugar que marca – pelo sabor, pela história e pela forma como faz você se sentir.
Bere Birra é onde a Itália se encontra com o melhor de Florianópolis – com alma, com memória e com muito sabor.
Vá com tempo. Com fome. E com vontade de viver uma noite inesquecível. Veja o cardápio completo clicando aqui. Bom apetite!
