Curitiba é uma cidade que surpreende – e encanta – em muitos aspectos. Conhecida por sua organização urbana, parques arborizados e clima temperado, a capital paranaense também vem ganhando cada vez mais destaque por sua gastronomia plural e sofisticada.
Influenciada por diversas culturas – especialmente italiana, alemã, polonesa e ucraniana, mas também aberta à cozinha contemporânea, asiática e latino-americana – Curitiba construiu um cenário culinário vibrante, criativo e acolhedor. A cidade combina tradição e inovação, oferecendo desde casas centenárias que mantêm receitas de família até restaurantes modernos com propostas autorais que surpreendem os paladares mais exigentes.
A forte presença da comunidade europeia moldou o gosto dos curitibanos por massas, embutidos, carnes de caça, cervejas artesanais, vinhos e doces típicos, enquanto a cena contemporânea trouxe novas leituras e ingredientes brasileiros para esse repertório.
Além disso, o clima da cidade favorece refeições mais encorpadas e bem elaboradas, criando um ambiente perfeito para jantares sofisticados, degustações, rodízios e harmonizações. Não é à toa que Curitiba já foi chamada de “capital gourmet do Sul” por revistas especializadas – e figura constantemente em listas de cidades com os melhores restaurantes do país.
Dos mercados e feiras tradicionais, como o Mercado Municipal, até eventos como o Festival Bom Gourmet e a Curitiba Restaurant Week, há sempre algo acontecendo para os apaixonados pela boa mesa.
E é nesse cenário gastronômico efervescente que a Sforno Trattoria e Pizzaria se insere – como um verdadeiro pedaço da Itália em solo curitibano, unindo tudo o que a cidade tem de melhor: sofisticação, autenticidade e hospitalidade.
A chef por trás dos sabores: Rejane Ribeiro
Localizada no bairro Mercês, a Sforno é comandada pela talentosa e experiente chef Rejane Ribeiro, uma apaixonada pela culinária italiana com mais de 30 anos de trajetória. O que ela entrega é mais que técnica: é tradição com alma, criatividade com respeito à essência dos ingredientes e um toque pessoal que torna cada prato único.
Rejane não apenas comanda a cozinha – ela imprime sua identidade em cada detalhe, desde a escolha dos ingredientes até o cuidado com a apresentação e o sabor dos pratos e de todo ambiente da casa.
Sua formação inclui passagem pelo Centro Europeu, uma das escolas de gastronomia mais respeitadas do Brasil, onde ela aprimorou técnicas clássicas e desenvolveu um olhar apurado para a harmonização de sabores e texturas. Mas sua verdadeira escola foi o tempo: décadas de experiência em restaurantes, eventos e no comando de sua própria cozinha fizeram com que Rejane se tornasse uma referência na cena gastronômica curitibana.
Rejane é admirada tanto por sua técnica quanto por seu carisma e visão empreendedora. Ela acredita que a cozinha é um ato de afeto – e isso se traduz em pratos que despertam emoções, confortam e encantam. Essa dedicação foi reconhecida oficialmente em 15 de setembro de 2024, quando a Câmara Municipal de Curitiba lhe prestou homenagem em sessão solene, reconhecendo sua “trajetória de sucesso e inovação na gastronomia local”. Rejane comentou na ocasião: “Cada prato que crio é uma homenagem às tradições italianas e à paixão que tenho pela gastronomia.”
Esse reconhecimento ressalta não apenas sua técnica, mas também seu compromisso com a cultura gastronômica local – tornando a Sforno um dos espaços mais prestigiados da cidade desde sua inauguração em 2018.
Na Sforno, ela une tradição e criatividade com maestria. Seu estilo respeita as raízes da culinária italiana, mas não tem medo de experimentar, de trazer novos ingredientes, de reinventar receitas ou criar pratos exclusivos com personalidade. Cada receita da casa passa por suas mãos e por seu olhar, garantindo não apenas sabor, mas coerência com a proposta da trattoria: oferecer uma experiência italiana completa, feita com carinho e autenticidade.
Mais do que uma chef, Rejane é a alma da Sforno – e seu trabalho é o que transforma o restaurante em um destino de sabor, acolhimento e memória para quem passa por lá.
Ambiente
Ao entrar na Sforno, você é envolvido por uma atmosfera acolhedora e intimista. As luzes suaves, o calor das lareiras e a decoração charmosa fazem com que cada mesa pareça um refúgio – ideal para um jantar a dois, uma noite especial em família ou um encontro descontraído com amigos.
A estética instagramável da casa chama atenção: móveis rústicos, detalhes em madeira e cadeiras aconchegantes que dão o clima perfeito para o inverno curitibano. É o tipo de lugar onde você não resiste em registrar o momento antes mesmo de provar a comida.
Um dos espaços mais fotografados da casa é o painel de flores, que virou ponto obrigatório para quem gosta de registrar momentos especiais. Com iluminação suave e uma moldura natural perfeita, o painel traz um toque romântico e vibrante que combina com o clima da trattoria.
E para quem já conhece ou pretende visitar em breve, há novidades chegando: a casa está preparando um novo painel de flores, com um conceito ainda mais envolvente, que promete surpreender tanto visualmente quanto na atmosfera que cria para os clientes. A ideia é tornar cada visita ainda mais especial – seja para comemorar uma data, brindar com amigos ou simplesmente viver uma noite gostosa em Curitiba com um toque de beleza e charme italiano.
Gastronomia: o prazer de saborear a Itália
Na Sforno, cada prato conta uma história. A casa oferece pizzas gourmet, calzones, risotos e massas artesanais que unem ingredientes de qualidade e combinações surpreendentes, respeitando a tradição italiana com toques de ousadia que encantam.
A experiência vai muito além do sabor: ela começa na criação artesanal de cada receita. As pizzas gourmets, por exemplo, não seguem fórmulas prontas – são combinações originais, pensadas e testadas pela própria chef Rejane Ribeiro, que faz questão de participar ativamente da criação dos sabores e ainda dá o toque final em muitas das receitas que saem do forno.
Ela “brinca” com ingredientes como figo, prosciutto, gorgonzola, mel trufado e rúcula, criando sabores que fogem do óbvio e surpreendem até quem já conhece bem a culinária italiana.
Se você prefere pratos quentes, as massas artesanais da casa são um espetáculo à parte. Os molhos são feitos no próprio restaurante, com preparo cuidadoso e textura perfeita para envolver cada fio de massa com sabor e equilíbrio.
Os risotos, sempre finalizados no ponto ideal, são aromáticos, cremosos e feitos com ingredientes sazonais que garantem frescor e sofisticação a cada colherada. Prepare-se para combinações surpreendentes – como o de camarão com limão siciliano, leve e refrescante, ou o de cogumelos, com aroma terroso e profundo.
Para quem gosta de variedade, os calzones da Sforno são uma pedida diferente e saborosa: massas assadas e bem recheadas, ideais para dividir.
No entanto, o prato principal do restaurante é o irresistível fettuccine feito com massa fresca de fabricação própria, envolto em um cremoso molho de creme de leite, finalizado com raspas de queijo Grana Padano retiradas diretamente da peça. Acompanha filé mignon grelhado, servido ao molho sugo com um toque de manjericão fresco. Um prato repleto de sabor e sofisticação, uma verdadeira explosão de sabor!
Você também pode escolher seu vinho dentre rótulos bem selecionados para harmonizar com cada etapa do jantar. Além disso, licores italianos completam a experiência com um toque vibrante e festivo.
Por fim, nenhuma refeição italiana estaria completa sem uma boa sobremesa – e na Sforno, a doçura vem com estilo. O tiramisu artesanal é leve, equilibrado, com camadas suaves e sabor marcante de café e mascarpone. Outras opções incluem gelatos artesanais e tortas irresistíveis – todas servidas com aquele toque final de carinho que faz toda a diferença.
Clique aqui para ver o cardápio completo. O serviço de delivery também está disponível.
Rodízio de caranguejo: uma experiência à parte
Entre dezembro e março, a Sforno também oferece o melhor rodízio de caranguejo de Curitiba. Com frutos do mar frescos vindos diretamente do litoral, o rodízio inclui molhos especiais, caldinho, batatas, polenta crocante e frango à passarinho. É um programa perfeito para os apaixonados por frutos do mar – e exige reserva, pois as mesas são disputadas!
Minha experiência
Na minha visita à Sforno, vivi uma noite incrível – dessas que você guarda na memória pelo sabor, pela atmosfera e pelos detalhes.
Comecei com um vinho tinto da carta bem selecionada da casa, enquanto saboreava crostinis da casa, irresistivelmente crocantes, temperados com uma deliciosa mistura de lemon pepper. Uma entrada leve e cheia de sabor!
Mas um dos momentos mais marcantes da noite – e que vira atração na casa – é quando chega o carrinho do Grana Padano. O famoso fettuccine no queijo é finalizado ao vivo, na frente do cliente, dentro de uma imponente peça de Grana Padano, aquecida e envolvente. O queijo derrete com o calor da massa fresca, feita na hora, criando um molho cremoso e intenso que envolve cada fio com perfeição. É possível escolher entre as versões com camarão ou mignon, ambas de dar água na boca.
A reação dos clientes é sempre a mesma: encantamento. É o tipo de prato que não apenas se come, mas se vive. A finalização na mesa, com técnica e cuidado, transforma o jantar em um pequeno espetáculo.
O prato chegou acompanhado de um filé mignon suculento, servido ao molho sugo e manjericão fresco. Uma combinação acolhedora, bem servida e cheia de sabor.
Para finalizar, saboreei uma deliciosa panna cotta com uma textura cremosa e suave, quase derretendo na boca. Acompanhada por geleia de frutas vermelhas frescas, a mistura de sabores doces e levemente ácidos se completou. Uma sobremesa leve e refrescante, que trouxe o toque final perfeito para a refeição.
Vale a pena conhecer a Sforno?
Sim, vale muito a pena! Se você está à procura de uma experiência gastronômica completa, onde a culinária se transforma em algo muito mais profundo do que uma simples refeição, a Sforno Trattoria e Pizzaria é um destino que você não pode deixar de conhecer em Curitiba. Mais do que um restaurante, a Sforno é um convite a vivenciar a Itália em sua essência – uma verdadeira imersão no calor humano e na tradição culinária italiana.
Logo ao entrar, você é recebido por um ambiente acolhedor, com toques de sofisticação e simplicidade que refletem a autenticidade das trattorias italianas. O cheiro dos pratos frescos sendo preparados na cozinha se mistura com o som suave de conversas animadas, criando uma atmosfera vibrante, mas ao mesmo tempo relaxante. É um lugar onde o tempo parece desacelerar, permitindo que você se concentre no que realmente importa: a comida e a companhia.
Cada prato da Sforno é preparado seguindo receitas tradicionais que honram a herança gastronômica da Itália, com um toque contemporâneo que traz frescor e personalidade. Desde as massas artesanais, feitas com ingredientes selecionados, até as pizzas, que são verdadeiras obras-primas, a experiência sensorial é inegável. O sabor de cada ingrediente é exaltado de maneira única, resultando em combinações surpreendentes e cheias de sabor.
Não se trata apenas de comer, mas de viver a comida. Cada garfada transporta você para as ruas de Roma, Nápoles ou Florença, com sabores que contam histórias, evocam memórias e despertam emoções.
O atendimento também é um dos grandes diferenciais. O cuidado com cada cliente é palpável. Você sente que está sendo tratado de forma especial, com atenção aos detalhes e um sorriso genuíno.
Portanto, se você busca mais do que um simples jantar, mas uma verdadeira imersão na cultura italiana, com comida que envolve todos os seus sentidos e faz você se sentir em casa, a Sforno Trattoria e Pizzaria é o lugar perfeito. É sobre saborear a vida com prazer, calor e autenticidade.
Bom apetite!
