Curitiba vive uma fase especialmente interessante quando o assunto é gastronomia. A cidade, que sempre teve forte influência europeia, hoje combina tradição com uma nova geração de restaurantes que apostam em identidade própria, técnica apurada e experiências mais sensoriais.
Não se trata mais apenas de comer bem, mas de viver momentos que envolvem ambiente, serviço e toda a experiência ao redor da mesa.
Dentro desse contexto, o K.sa Restaurante surge com uma proposta que chama atenção justamente pelo equilíbrio entre sofisticação e acolhimento. É um lugar que não busca impressionar pelo excesso, mas sim pelo cuidado em cada detalhe, em cada prato e, principalmente, na forma como recebe seus clientes.
Ambiente: sensação de estar em casa, com toque contemporâneo
O conceito do K.sa brinca com a ideia de “casa” e traduz exatamente o que o restaurante entrega. O ambiente é acolhedor, elegante e muito bem pensado, com uma estética contemporânea que mistura elementos pessoais da chef com um design limpo, acompanhando a proposta da cozinha: sofisticado, acolhedor e cheio de personalidade.
A iluminação baixa e os tons amadeirados deixam o espaço elegante sem perder o conforto, enquanto os detalhes da decoração criam uma atmosfera intimista e contemporânea. Na área externa, as parreiras de uva ajudam a transformar o salão em um cenário ainda mais charmoso, trazendo um toque natural que faz diferença na experiência.
Há uma sensação clara de proximidade. Não é um espaço formal ou distante, pelo contrário, ele convida o cliente a relaxar, aproveitar e se sentir confortável. Cada detalhe parece ter sido pensado para criar uma experiência leve, mas ainda assim refinada.
O atendimento segue essa mesma linha, com uma equipe atenciosa, presente e muito bem alinhada com a proposta da casa.
O K.sa não é um restaurante que busca seguir tendências de forma óbvia. Ele constrói sua identidade a partir de uma proposta clara: acolher, alimentar e criar experiências com cuidado e dedicação. E isso se reflete no ambiente, no serviço e, principalmente, na cozinha.
A chef Claudia Krauspenhar é o nome por trás do K.sa Restaurante e uma das figuras de destaque da gastronomia curitibana. Reconhecida por sua cozinha contemporânea com forte apelo afetivo, ela construiu sua trajetória valorizando ingredientes locais, hospitalidade e uma relação próxima com o cliente. Sua proposta vai além do prato: busca criar experiências que conectem sabor, memória e acolhimento, transformando cada visita em algo especial.
O desejo de ter um restaurante próprio sempre fez parte de sua história. Esse projeto começou a ganhar forma quando ainda era sócia de outro estabelecimento, localizado no mesmo endereço onde hoje funciona o K.sa. Ao perceber a oportunidade de assumir o negócio sozinha e imprimir sua identidade, decidiu seguir adiante e transformar completamente o espaço.
E o nome K.sa traduz bem essa essência. Ao escolher uma forma mais simples e direta, a chef quis se afastar do excesso de formalidade da alta gastronomia, apostando em uma cozinha mais próxima e descomplicada. A letra “K” faz referência ao seu sobrenome, reforçando o caráter autoral do restaurante.
Em janeiro de 2019, após uma rápida reformulação que envolveu conceito, marca e cardápio, nasceu o K.sa Restaurante. O início exigiu coragem: um investimento significativo, poucos recursos e muitos desafios. Ainda assim, a resposta do público foi imediata, consolidando a casa rapidamente no cenário local.
No ano seguinte, a chef ganhou projeção nacional ao participar do programa Mestre do Sabor, exibido pela Rede Globo. Porém, junto com a visibilidade, veio também o impacto da pandemia, que exigiu adaptações rápidas, como a implementação do delivery e a reestruturação da operação para manter o negócio sustentável.
Mesmo diante das dificuldades, o restaurante acumulou prêmios e reconhecimentos importantes, consolidando sua posição entre os destaques da gastronomia da região sul do Brasil e tornando-se referência não apenas pela qualidade dos pratos, mas pela experiência completa oferecida aos clientes.
O restaurante já recebeu títulos de destaque como Melhor Restaurante da Região Sul 2023, pela Prazeres da Mesa, além de ser eleito Melhor Restaurante do Paraná 2024 pelo Bom Gourmet.
Com uma carreira marcada por premiações e participações relevantes, Claudia segue com o propósito de fortalecer Curitiba como destino gastronômico. Seu trabalho reflete uma combinação de técnica, sensibilidade e visão empreendedora, sempre guiado pela ideia de que cozinhar também é uma forma de cuidar e receber bem.
Uma experiência que pode ir além do cardápio
O K.sa trabalha com um menu bem estruturado, dividido entre entradas, massas, risotos, carnes, peixes e sobremesas. Mas o que torna a experiência ainda mais interessante é a flexibilidade da casa em ir além disso.
Durante a visita, fomos surpreendidos com algo especial: além do cardápio tradicional, a chef preparou um menu degustação exclusivo, pensado para aquela ocasião.
Esse tipo de experiência não acontece todos os dias, mas em algumas datas o restaurante chega a fechar para oferecer jantares personalizados, onde a cozinha pode explorar combinações e propostas diferentes.
É um formato que transforma completamente a dinâmica do jantar, tornando tudo mais íntimo, autoral e memorável.
Entradas: criatividade e frescor logo no início
As entradas mostram bem a identidade da cozinha. Há opções que vão do clássico ao criativo, sempre com boa execução.
As ostras frescas de Santa Catarina trazem leveza e frescor, enquanto as versões gratinadas adicionam intensidade. O moules et frites aparece como uma releitura bem feita do clássico francês, com mexilhões ao vinho branco e ervas.
As vieiras grelhadas, servidas com molho de marisco e cítricos, são delicadas e elegantes. Já a burrata com frutas, tomate e aceto balsâmico entrega equilíbrio entre cremosidade e acidez.
Entre os pratos mais interessantes, o carpaccio de chuchu surpreende pela proposta inusitada, e a croqueta de barreado com banana traz um toque regional reinterpretado. O steak tartar, preparado na ponta da faca, fecha esse início com precisão e técnica.
Principais: conforto, técnica e combinações bem construídas
Nos pratos principais, o menu se mostra bastante versátil. Entre massas e risotos, o risoto de pêra com gorgonzola e cogumelos tostados equilibra doçura e intensidade, enquanto o tagliatelle com ragu de ossobuco entrega um perfil mais clássico e reconfortante. O gnocchi de abóbora cabotiá com queijo Canastra e amêndoas reforça a proposta de trabalhar ingredientes com identidade brasileira.
Nos frutos do mar, opções como camarões grelhados com aioli de páprica defumada e polvo grelhado com pesto e batatas mostram técnica e boa execução.
Já nas carnes, pratos como o carré de cordeiro, a tagliata de filé e o mignon café Paris seguem uma linha mais tradicional, com foco na qualidade do ingrediente e no ponto correto.
Sobremesas: equilíbrio entre técnica e leveza
As sobremesas mantêm o padrão da casa, com opções que equilibram criatividade e conforto.
O crème brûlée de doce de leite com fava tonka traz um toque diferente ao clássico, enquanto o semifreddo de chocolate belga agrada quem prefere algo mais intenso. Já o morango marinado com sorvete de kefir e o mil folhas de quindim mostram uma cozinha que brinca com contrastes e referências.
Minha experiência no K.sa
A visita surpreende exatamente por esse equilíbrio. Além do cardápio consistente, teve também espaço para o inesperado, como o menu degustação preparado pela chef naquela noite.
O serviço é fluido e atencioso, daqueles que acompanham o ritmo da experiência sem exageros. Os pratos chegam bem apresentados, com combinações que fazem sentido e uma execução segura, valorizando ingredientes e técnicas sem perder a leveza.
Ao longo do jantar, cada etapa é apresentada com explicações sobre os sabores, inspirações e escolhas da chef, o que aproxima ainda mais o cliente da proposta da casa.
A harmonização com vinhos também faz parte da experiência, com rótulos escolhidos para acompanhar cada prato e destacar diferentes etapas da degustação. É uma experiência que não depende apenas de um prato específico, mas do conjunto.
Bom apetite!
