Narda Comedor: sabor em alta em Buenos Aires

Buenos Aires, tradicionalmente conhecida por sua paixão pelas carnes, especialmente os famosos cortes argentinos preparados com maestria nas parrillas, tem aos poucos revelado uma nova cena gastronômica – mais contemporânea, consciente e diversa. E no centro dessa transformação está o Narda Comedor, restaurante comandado pela premiada chef e comunicadora Narda Lepes, que tem se dedicado a ressignificar a relação do argentino com os vegetais.

Narda Lepes é uma chef argentina de destaque internacional, reconhecida por sua abordagem inovadora à gastronomia e por seu compromisso com a alimentação saudável e inclusiva. Nascida em Buenos Aires em 1972, iniciou sua carreira culinária aos 20 anos e aprimorou suas habilidades em Paris, onde trabalhou em diversos restaurantes renomados.

Lepes ganhou notoriedade na Argentina por meio de programas de televisão no canal El Gourmet, como Narda, como en casa (2008) e Recetas y secretos de Narda (2009), nos quais compartilhava receitas e explorava a culinária de forma acessível. Além disso, publicou livros como Comer y pasarla bien (2007), que recebeu o prêmio Gourmand World Cookbook Awards em 2008, e Ñam Ñam (2017), focado em alimentação infantil saudável.

Um restaurante inovador

Em 2017, o Narda Comedor abriu as portas em Buenos Aires, com a proposta de ser um restaurante que refletisse a filosofia culinária da chef, centrada em vegetais e leguminosas. O cardápio destaca pratos como tempura de vegetais da estação com molho de iogurte picante e abacate com halloumi grelhado. A casa foi reconhecida pelo Guia Michelin em 2024 e foi eleito em 2019, como um dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina.

O Narda Comedor é uma celebração da cozinha baseada em plantas, com respeito à sazonalidade, aos pequenos produtores e à boa técnica. O ambiente é moderno, iluminado e informal. O espaço claro e amplo do restaurante, com paredes brancas, dá a impressão de uma cafeteria especialmente elegante, reforçada pela cozinha aberta, igualmente espaçosa. O serviço começa com o café da manhã, o que permite diferentes experiências ao longo do dia: do café da manhã ao lanche do almoço e ao jantar, com opções variadas, distribuídas em um menu completo.

No Narda Comedor, comer é também um ato de consciência. A chef busca trabalhar com produtores locais, respeitar ciclos naturais e combater o desperdício. Isso se reflete na diversidade dos pratos, na atenção aos vegetais esquecidos e na ausência de modismos vazios. Aqui, o alimento é tratado com verdade.

A proposta da casa

A filosofia do restaurante gira em torno de valorizar o alimento em seu tempo, ou seja, oferecer o que está na melhor fase de colheita. A cada estação, o cardápio muda, priorizando vegetais frescos e combinações criativas, sem perder o vínculo com o sabor e o conforto.

A chef, que viajou o mundo explorando sabores e técnicas, imprime influências de diversas culturas – da Ásia ao Oriente Médio – em pratos como bibimbap, curries, legumes assados e arrozes aromáticos. Mas sempre com identidade local e ingredientes do entorno.

Minha experiência

Na minha visita, decidi explorar algumas das criações mais clássicas e confortáveis do cardápio, em uma experiência que equilibrou tradição argentina com toques modernos.

Nada mais simples – e nada mais eficaz – do que começar com pão e manteiga. Mas aqui, o pão é de fermentação natural, assado na própria casa, com casca crocante e miolo aerado. Dois diferentes tipos de manteiga, cremosas, com textura densa e leve toque defumado, mostra que o cuidado com os detalhes é levado a sério desde a primeira mordida.

De entrada, pedi a clássica empanada argentina, que ganha uma versão elegante: massa fininha e assada, recheio suculento e bem temperado, com carne cortada na ponta da faca e presença marcante de especiarias.

Outro pedido foi o “Bikini de gambas al ajillo”. “Bikini” é o nome dado na Espanha a um sanduíche tostado e prensado, geralmente com queijo e presunto. No caso do “bikini de gambas”, trata-se de uma versão sofisticada com camarões (gambas) no recheio. Uma combinação ousada e deliciosa.

De prato principal, provei o Suprema Maryland, com batatas fritas, creme de milho, bacon e molho. Uma releitura refinada da clássica “Suprema Maryland”, trazendo nostalgia, técnica e criatividade para a mesa. O empanado é leve, crocante e saboroso, com acompanhamentos que equilibram doçura e textura.

Para finalizar, fechei a refeição com um dos ícones da casa: A “superpanqueca” de doce de leite. Servida em uma porção generosa: massa leve e elástica, recheada e coberta com doce de leite artesanal, servido ainda morno, escorrendo pelas bordas. Uma sobremesa que é puro abraço argentino. Simples, intensa e absolutamente imperdível.

Vale a pena conhecer?

Definitivamente, sim! Seja você um carnívoro convicto ou um vegetariano fiel, o Narda Comedor é uma ótima parada para quem quer entender o novo momento da gastronomia argentina. A casa mostra que é possível comer bem, com sabor, criatividade e propósito.

O Narda Comedor tem um ambiente despretensioso e moderno, que reflete perfeitamente a alma do restaurante: é simples, mas descolado. Com decoração leve, atendimento jovem e um clima de informalidade elegante, o espaço convida a sentar sem pressa, compartilhar pratos e descobrir novos sabores sem rigidez.

Com uma proposta original, pratos memoráveis e um ambiente agradável, o restaurante é um respiro verde e sofisticado na vibrante cena gastronômica de Buenos Aires.

Bom apetite!