Rashomon: gastronomia japonesa no coração de Buenos Aires

Buenos Aires, com sua vibrante vida cultural e variedade gastronômica, é um destino que encanta tanto os amantes da arte quanto os apaixonados por boa comida. Entre cafés charmosos, parrillas tradicionais e bistrôs contemporâneos, foi aberto uma novo restaurante de culinária japonesa: o restaurante Rashomon.

Localizado em uma das regiões mais elegantes da capital argentina, o Rashomon oferece uma experiência gastronômica sofisticada e autêntica, que transporta os visitantes diretamente ao Japão sem sair do charmoso bairro da Recoleta.

Inspirado na icônica obra cinematográfica “Rashomon” de Akira Kurosawa, o restaurante busca proporcionar uma experiência sensorial que combina a tradição japonesa com uma estética moderna e minimalista. Este restaurante acredita que cada experiência pode ter múltiplas verdades. Cada prato servido representa uma versão única, uma narrativa construída por meio de sabores e texturas.

Elegância oriental

Logo ao entrar no Rashomon, somos recebidos por um ambiente que combina minimalismo japonês com sofisticação moderna. O ambiente é revestido com madeira de kiri e possui uma barra de granito verde, criando uma atmosfera serena e elegante. A iluminação suave, a madeira clara e os elementos naturais criam um espaço harmonioso, onde cada detalhe convida à contemplação e ao prazer gastronômico.

A música ambiente, discreta e bem escolhida, completa a atmosfera ideal para um jantar a dois, uma ocasião especial ou simplesmente para quem busca uma refeição memorável.

O salão principal conta com um balcão de omakase – o centro da experiência da casa – onde os sushimen preparam as peças com maestria, bem diante dos olhos dos clientes. A conexão direta com o chef torna tudo mais pessoal e intenso, como deve ser uma verdadeira jornada culinária japonesa. Para os que preferem algo mais casual, há mesas no salão principal com um menu à la carte igualmente cuidadoso.

Além do restaurante, o Rashomon conta com um bar oculto no subsolo, inspirado nos bares de whisky de Tóquio, oferecendo uma seleção refinada de whiskys e saquês japoneses.

Peixes e frutos do mar frescos da mais alta qualidade chegam todos os dias à cozinha. Todas as preparações ofertadas no menu são feitas no local, utilizando ingredientes locais e internacionais selecionados com rigor. Assim, a essência da gastronomia japonesa ganha forma em cada peça e em cada prato, sempre com uma identidade própria.

Minha experiência

A experiência no Rashomon começa de maneira leve e refrescante com o sunomono, uma tradicional salada japonesa de pepino agridoce. Servido com cortes finíssimos, ligeiramente marinados em vinagre de arroz, o prato desperta o paladar e prepara os sentidos para o que está por vir. A acidez equilibrada e a crocância dos ingredientes tornam essa entrada simples, mas absolutamente essencial.

O grande destaque do Rashomon, no entanto, é o menu Omakase 23 – uma sequência de pratos selecionados pelo chef, com base nos ingredientes mais frescos do dia, e que revela a alma da gastronomia japonesa em cada etapa.

O menu Omakase 23 não é apenas uma sequência de pratos – é uma narrativa cuidadosamente construída, onde cada etapa prepara o caminho para a próxima, como capítulos de um livro de haicais.

O chawanmushi é um creme de ovo delicado e aromático, servido morno, com toques de cogumelos e frutos do mar. Suave e reconfortante, abre com elegância a sequência. Ele é o respiro inicial, uma pausa suave que acalma e centra. Feito com um dashi sutil e coberto por uma fina camada de cogumelos ou frutos do mar, ele antecipa o que está por vir: leveza, profundidade e respeito à matéria-prima.

A ostra fresca, por sua vez, é uma quebra – um golpe de frescor que desperta. Servida com um toque cítrico de ponzu ou limão yuzu, é puro frescor do mar, e transporta o comensal direto ao litoral japonês. É uma explosão breve e intensa, de sabores sutis e refinados.

Já a sopa de missô com almejas resgata o calor. Tradicional, mas com um toque singular. Seu sabor terroso e marinho, com toques de miso vermelho, reconecta com a base da culinária japonesa: simplicidade e sabor verdadeiro. As almejas, pequenas e suculentas, elevam o prato a uma sofisticação reconfortante, criando um contraste perfeito.

Os sashimis e nigiris que seguem são o coração do Omakase. Cada corte de sashimi, seja de atum, salmão ou peixe branco local, é servido com precisão milimétrica e uma sensibilidade rara. Cortes impecáveis de peixe fresco, onde cada fatia é uma aula de precisão. Os nigiris, por sua vez, revelam o domínio técnico do sushiman: arroz com textura perfeita, peixe na temperatura ideal, pinceladas de molho ou raspas que acentuam – e nunca mascaram – o frescor. Um desfile de técnicas e sabores.

O temaki, servido quase no fim, quebra o ritmo refinado com uma porção mais generosa, com a alga ainda crocante e um recheio suculento.

E para finalizar, o castella tamago – um bolinho de ovo doce e aerado, com um toque sutil de baunilha ou mel – é uma despedida leve e melancólica, como o último acorde de uma canção japonesa. Um fim doce e suave, que deixa vontade de voltar.

Assim, a sobremesa tradicional japonesa, leve e adocicada, encerra a experiência com suavidade e um toque de nostalgia oriental.

Atendimento

Outro ponto alto do Rashomon é o atendimento. A equipe é atenciosa, bem treinada e pronta para explicar cada prato com paciência e entusiasmo. A presença do chef durante o omakase torna tudo ainda mais especial – ele conversa com os clientes, explica os ingredientes e compartilha curiosidades da culinária japonesa, criando um vínculo que vai além do paladar.

O restaurante funciona de segunda a sábado, das 12h às 15h para o almoço e das 19h30 à meia-noite para o jantar. As reservas podem ser feitas pelo WhatsApp no número +54 11 6850-5000.

Vale a pena conhecer o restaurante?

Sem dúvida! O Rashomon é mais do que um restaurante japonês em Buenos Aires – é uma experiência sensorial completa, onde a técnica refinada, o respeito aos ingredientes e o carinho no atendimento se unem em perfeita harmonia. Ideal para quem deseja sair do comum e mergulhar em uma cultura rica, servida com elegância e precisão.

Em uma cidade conhecida por sua paixão por carnes e massas, encontrar um lugar que trata o sushi como arte e o arroz como fundamento é um presente raro para quem valoriza uma culinária precisa, limpa e carregada de significado.

Seja você um conhecedor exigente ou alguém curioso por novas experiências, o Rashomon entrega um jantar que vai muito além do que se coloca no prato – ele oferece tempo, contemplação e um momento de reconexão com o ato de comer.

Se estiver na capital argentina e quiser vivenciar o Japão por meio dos sabores, o Rashomon é um destino imperdível.

Bom apetite!