Na vibrante Cidade do Cabo, onde natureza dramática encontra alta gastronomia, o One&Only Cape Town reafirma seu status como um dos endereços mais exclusivos da África do Sul. Dentro do resort, o Nobu Cape Town eleva ainda mais o nível da experiência, combinando elegância contemporânea com a assinatura culinária que consagrou o chef Nobuyuki “Nobu” Matsuhisa no mundo.
O restaurante em Cape Town não poderia ser diferente: entrega aquilo que a marca construiu ao redor do mundo: cozinha japonesa-peruana refinada, ambiente elegante e execução muito consistente.
Ambiente: elegante, intimista e cosmopolita
Ao chegar ao Nobu, a experiência já começa antes mesmo de sentar-se à mesa. O acesso é feito por uma elegante escadaria que conduz ao salão principal e cria aquela sensação de entrada triunfal, quase como um pequeno momento de tapete vermelho, que já eleva a expectativa para a noite.
E há um detalhe que marca: a cada novo cliente que entra, a equipe faz uma saudação local em voz alta, prontamente repetida em coro pelos demais funcionários. É um ritual simples, mas que traz energia ao ambiente e reforça a sensação de estar chegando a um lugar especial.
O restaurante segue o padrão internacional da marca: o espaço é moderno, a iluminação suave, madeira em tons quentes, iluminação baixa, linhas limpas e atmosfera sofisticada sem ser excessivamente formal, criando uma atmosfera sofisticada e confortável.
O salão é amplo, mas mantém sensação de privacidade, ideal tanto para um jantar romântico quanto para uma noite especial entre amigos ou a negócios.
O clima é claramente de fine dining internacional: refinado, moderno e com serviço extremamente polido, alinhado ao padrão cinco estrelas do hotel. O dress code elegant casual funciona perfeitamente.
O que você encontra no menu
A proposta é a clássica fusão nikkei (japonesa + peruana), com pratos divididos entre frios e quentes.
Pratos frios (Nobu Cold Dishes)
Aqui entram os clássicos crus da casa:
- Crispy rice com spicy tuna/salmão/yellowtail;
- Tartares com caviar;
- Yellowtail jalapeño (um dos hits do Nobu);
- Tiradito e new style sashimi;
- Ceviche e camarão Matsuhisa;
- Saladas leves com o famoso molho da casa.
De forma geral, os pratos frios seguem a assinatura clássica do Nobu: ingredientes de altíssima qualidade, cortes extremamente precisos e um trabalho de acidez muito bem calibrado, que realça o sabor do peixe sem sobrepor.
São preparações leves, elegantes e visualmente impecáveis, pensadas para abrir a experiência de forma refinada e despertar o paladar logo nas primeiras mordidas.
Pratos quentes (Nobu Hot Dishes)
É onde aparecem os sabores mais intensos:
- Black cod miso (o clássico absoluto do Nobu);
- Chilean seabass em diferentes versões;
- Tempurás de camarão, lagosta e king crab;
- “Squid pasta” ao alho;
- Wagyu em várias apresentações;
- Cordeiro e baby chicken para quem prefere carne.
Nos pratos quentes, o Nobu evidencia com ainda mais clareza sua proposta de fusão japonesa-peruana, combinando técnica rigorosa com molhos de personalidade bem definida. As preparações chegam à mesa com ótimo ponto de cocção, camadas de sabor bem construídas e aquele equilíbrio entre intensidade e elegância que a marca domina.
É nessa parte do menu que aparecem notas mais profundas, levemente defumadas e envolventes, mostrando a precisão da cozinha e a consistência que se espera da experiência Nobu.
Wagyu Beef
Para quem quer elevar a experiência, a seção de wagyu é onde o Nobu Cape Town mostra seu lado mais indulgente. O menu traz desde o wagyu A9 sul-africano, já extremamente marmorizado e saboroso, até o Kobe japonês, que representa o topo absoluto quando falamos desse corte. São carnes de textura quase amanteigada, com gordura intramuscular muito bem distribuída, resultando em mordidas macias e intensas ao mesmo tempo.
Os preparos variam entre estilos como steak, flambé e tobanyaki, sempre com execução precisa e foco total na qualidade da proteína. Os acompanhamentos costumam ser discretos justamente para não competir com a carne.
É, sem dúvida, a parte mais premium (e também mais indulgente) do cardápio, indicada para quem quer transformar o jantar no Nobu em uma experiência realmente memorável.
Vale dizer que a nossa experiência com wagyu no One&Only se deu no ROOI, onde tivemos a oportunidade de provar o corte e entender de perto o nível da carne trabalhada pelo hotel. Assim como descrevemos acima, trata-se de uma proteína de altíssimo padrão, com marmorização impressionante e textura quase amanteigada, que literalmente se desfaz na boca.
Foi uma degustação que elevou bastante a expectativa para as carnes do complexo e ajuda a explicar por que a seção de wagyu chama tanta atenção no menu.
Minha experiência no Nobu
Optei pelo menu Omakase, que, na minha opinião, continua sendo a forma mais inteligente de conhecer o Nobu, especialmente para quem está visitando pela primeira vez ou quer ter uma visão mais completa da proposta da casa.
A sequência é pensada com bastante cuidado e segue um ritmo muito bem orquestrado, alternando pratos frios e quentes, texturas mais delicadas com preparações mais intensas e construindo a experiência de forma progressiva, sem ficar pesada em nenhum momento.
O que chama atenção é como o menu consegue passear pelos grandes clássicos da marca sem parecer repetitivo. Cada etapa chega no timing correto, com apresentação impecável e aquele padrão de precisão que o Nobu mantém ao redor do mundo.
A leitura da cozinha é clara: ingredientes de alta qualidade, intervenções técnicas muito bem controladas e molhos usados com parcimônia para complementar, nunca para esconder, o produto principal.
Durante a experiência, também provei o salmão, e ele reforça exatamente essa consistência da casa. O peixe veio com textura perfeita, frescor evidente e corte extremamente limpo, mostrando respeito total pela matéria-prima. O equilíbrio de sabores estava muito bem calibrado, com tempero presente, mas elegante, sem excessos.
Outro ponto positivo foi o serviço, que acompanhou bem o ritmo do Omakase, mantendo o fluxo dos pratos sem pressa, mas também sem aquelas pausas longas que quebram a experiência. É o tipo de jantar que flui naturalmente e convida a aproveitar cada etapa.
A execução foi bastante sólida e alinhada ao padrão internacional do Nobu.
É uma experiência surpreendente até para quem já conhece a marca em outros destinos. É exatamente isso que muitos procuram aqui: consistência, técnica apurada e um jantar elegante.
Carta de vinhos e coquetéis
Assim como acontece no ROOI, a experiência líquida no Nobu Cape Town recebe bastante atenção. A carta de vinhos é bem curada, com forte presença de rótulos sul-africanos, o que faz todo sentido estando em uma das regiões vinícolas mais interessantes do Novo Mundo, mas também com boas opções internacionais para quem prefere referências clássicas.
Nos coquetéis, o Nobu segue sua linha global: drinques limpos, bem executados e com inspiração japonesa, muitas vezes incorporando elementos cítricos, toques de yuzu, gengibre ou infusões sutis. Não é um bar experimental, mas sim extremamente consistente, com apresentações elegantes e sabores bem equilibrados, funcionando muito bem para começar a noite enquanto os primeiros pratos chegam.
Vale a pena conhecer o Nobu Cape Town?
Se você já conhece Nobu pelo mundo, vai encontrar o mesmo padrão de qualidade aqui em Cape Town. Se ainda não conhece, é uma excelente porta de entrada para a marca, especialmente se estiver hospedado no One&Only, na região, ou quiser um jantar especial na cidade.
O que fica evidente ao longo da experiência é o nível de cuidado em cada montagem que chega à mesa. Os pratos são visualmente muito limpos, com apresentação precisa e porções desenhadas para valorizar o ingrediente principal. Há um respeito grande pela matéria-prima, especialmente nos peixes, e uma preocupação clara com textura, temperatura e equilíbrio de sabores.
Na prática, isso se traduz em cortes extremamente uniformes, cocções no ponto exato e molhos usados com controle, sem mascarar o produto. É uma cozinha de execução refinada e consistente, exatamente o que muitos viajantes buscam ao escolher o Nobu para uma noite especial na Cidade do Cabo.
Bom apetite!
