Em uma cidade que literalmente não para, São Paulo se consolidou como um dos maiores polos gastronômicos do mundo. A capital paulista respira diversidade, inovação e excelência, e poucos bairros representam tão bem essa cena quanto o Itaim Bibi, hoje referência quando o assunto é comer bem, com endereços que vão do casual ao mais sofisticado.
É nesse cenário dinâmico e exigente que o Giulietta Carni All’italiana se destaca, trazendo uma proposta que combina tradição italiana com uma abordagem mais rústica e essencial: o uso do fogo, da brasa e da lenha como protagonistas.
Ambiente: Itália contemporânea em São Paulo
Logo ao entrar, o Giulietta entrega uma atmosfera que equilibra perfeitamente o urbano e o acolhedor. O ambiente vai além do conceito industrial elegante, ele tem personalidade própria. A combinação de materiais como metal, madeira e couro, cria uma base sofisticada, sendo detalhes que realmente chamam atenção.
As paredes ganham vida com quadros ousados e contemporâneos, que fogem do óbvio e trazem um ar artístico ao espaço. São obras que misturam referências modernas com uma estética quase provocativa, quebrando a formalidade e deixando o ambiente mais dinâmico e interessante. Esse contraste entre a rusticidade da brasa e a arte moderna cria uma atmosfera única.
A cozinha aberta, sempre em movimento, reforça a sensação de espetáculo, enquanto a iluminação mais baixa e quente torna tudo mais intimista.
Entre mesas bem postas, sofás confortáveis e em tons profundos, um salão que convida a permanecer, o restaurante consegue transportar o cliente para uma espécie de Itália contemporânea, tudo isso no meio do agitado Itaim Bibi. É um espaço que consegue equilibrar elegância e descontração.
A proposta: carne, fogo e respeito ao ingrediente
O Giulietta aposta em uma cozinha direta e extremamente bem executada. A base está nos cortes nobres preparados na brasa, valorizando o sabor natural da carne sem excessos. Cada preparo respeita o tempo, o ponto e a textura, resultando em pratos que destacam a qualidade da matéria-prima.
No menu, a base é claramente italiana, com espaço para criatividade e releituras contemporâneas. As carnes são protagonistas, preparadas com técnica e destaque para o sabor natural, com cortes bem executados e apresentação elegante.
Além das carnes, que são o grande destaque da casa, o Giulietta mostra que também domina muito bem outras frentes do cardápio, com pratos que reforçam sua base italiana e entregam conforto com técnica. As entradas transitam entre o tradicional e o autoral, criando um menu versátil e interessante.
Nas entradas, o Giulietta já começa mostrando que a experiência vai muito além da carne. O menu traz uma seleção bem construída, que mistura clássicos italianos com releituras criativas, sempre com boa execução e ingredientes de qualidade.
A burrata assada da casa é um dos grandes destaques, chegando quente, extremamente cremosa, com tomate, manjericão e alho confit, um prato muito bem feito, que abre a refeição com conforto e sabor. Na mesma linha mais leve, o carpaccio di manzo aparece com cortes delicados de filé mignon, rúcula e lascas de parmesão, equilibrado pelo molho da casa.
Os croquetes também merecem atenção, especialmente o de pato e o de costela Black Angus, que trazem uma proposta mais indulgente, com recheios intensos e combinações interessantes como aioli de limão siciliano ou compota de tangerina. Para quem quer provar mais de um, o dueto de croquetes é uma ótima escolha.
O steak tartare segue o estilo clássico, bem temperado, com boa textura e servido com batatas fritas da casa, enquanto a bruschetta de scamone traz uma combinação mais robusta, com alcatra, fonduta de parmesão e toques de picles que equilibram o prato.
Entre as saladas, a Insalata Giulietta se destaca por ser mais completa, com burrata, roastbeef e sementes, enquanto a Caesar mantém a proposta tradicional com frango grelhado e croutons de fermentação natural.
Para quem busca algo diferente, o ravioli de pato no próprio consommé traz uma pegada mais delicada e técnica, enquanto a seleção de salumi e formaggi reforça a alma italiana da casa, com embutidos artesanais e queijos bem escolhidos.
Até o burger Giulietta aparece como uma opção mais descontraída, mas ainda alinhada com a proposta da casa, com bons ingredientes e execução correta.
Outro destaque é a polenta frita, que aparece como acompanhamento ou entrada, trazendo crocância por fora e maciez por dentro: simples, mas muito bem executada.
Na parte de massas, o restaurante aposta em preparações tradicionais com um toque de sofisticação. O gnocchi com fonduta da Canastra e tartufo, por exemplo, é um prato mais indulgente, com molho cremoso e aromático, enquanto outras opções de pasta fresca reforçam essa conexão entre técnica italiana e ingredientes bem selecionados.
Quando entramos na seção de secondi, o Giulietta mostra com ainda mais força sua essência italiana aliada ao domínio da brasa e das técnicas clássicas. São pratos mais robustos, pensados para protagonizar a refeição, sempre com combinações que equilibram intensidade e elegância.
Entre os destaques, a costela de Angus glaceada ao masala é um prato que chama atenção pela profundidade de sabor. Cozida lentamente até atingir extrema maciez, a carne ganha um toque aromático das especiarias e chega acompanhada de mil folhas de batata e cebola assada, criando uma combinação reconfortante e muito bem construída.
A paleta de cordeiro assada segue essa linha de cocção longa, com carne extremamente macia, praticamente desmanchando, servida com seu próprio molho e um risoto de fregola com legumes que traz leveza e textura ao prato.
Já o clássico ossobuco de vitela à piemontesa com risoto de açafrão reforça a raiz italiana do restaurante, com molho rico, colágeno bem trabalhado e um risoto cremoso que complementa perfeitamente.
Para quem prefere cortes mais tradicionais, o filé ao molho de mix de pimentas, acompanhado de batatas crocantes e aspargos, é uma escolha segura e elegante.
Já o coração de alcatra ao molho de mostarda Dijon, servido com cebola caramelizada e purê de batata, entrega um equilíbrio interessante entre intensidade e suavidade.
Entre as opções mais diferenciadas, o peito de pato com redução de vinho do Porto e creme de avelãs traz um perfil mais sofisticado, com contraste entre o sabor marcante do pato e o dulçor elegante do molho.
O coelho à caçadora com gnocchi tostado também merece destaque, trazendo uma proposta mais rústica e tradicional da cozinha italiana.
Na grelha, os cortes são protagonistas absolutos. A tagliata de Black Angus é um dos mais pedidos, servida fatiada com rúcula e parmesão, enquanto a bistecca alla fiorentina, um corte clássico toscano de aproximadamente 1kg, é a escolha ideal para compartilhar e viver uma experiência mais completa da casa. Outros cortes como o bife ancho, fraldinha red Angus e picanha especial reforçam o domínio da brasa e a qualidade da carne trabalhada.
As refeições chegam à mesa muito bem apresentadas, com estética elegante, mostrando cuidado tanto na execução quanto na finalização.
Nas sobremesas, o Giulietta mantém o mesmo padrão de qualidade visto ao longo do menu, com opções que equilibram tradição italiana e toques mais contemporâneos, sempre com boa apresentação e foco no sabor.
O clássico cannoli aparece recheado com ganache de gianduia, trazendo aquela combinação perfeita entre crocância e recheio cremoso, com notas intensas de chocolate e avelã. Já a torta al formaggio, surpreende pela leveza, equilibrada com sorvete e calda de frutas vermelhas, trazendo frescor ao final da refeição.
Para quem gosta de chocolate, a torta caprese é uma ótima escolha, com base de cacau, creme inglês e avelã, finalizada com sorvete de gianduia, resultando em uma sobremesa mais intensa e indulgente. O pudim de pistache (cream caramel al pistacchio) se destaca pela textura delicada e pelo sabor elegante, complementado pelo praliné.
Os profiteroles com creme pâtissière e calda de chocolate quente são aquele clássico reconfortante que facilmente impressiona, enquanto a meringata com frutas vermelhas, feita com suspiro, mascarpone e coulis de morango, traz leveza e acidez na medida certa para fechar a experiência.
Veja algumas fotos dos meus pedidos:
Reconhecimento Michelin
O trabalho consistente do restaurante já rendeu reconhecimento importante: o Giulietta integra a seleção do Guia Michelin 2025, na categoria Michelin Selected, reforçando sua relevância na cena gastronômica de São Paulo.
Produtos próprios: identidade italiana também na mesa
Um detalhe que reforça ainda mais a proposta do Giulietta é o cuidado com os produtos próprios, que ajudam a construir uma identidade sólida e coerente com a culinária da casa. Entre eles, destacam-se o vinho italiano da marca Nino, pensado para harmonizar com os pratos do restaurante, e o azeite de oliva Nino, que traduz bem a essência da gastronomia italiana: simplicidade, qualidade e respeito ao ingrediente.
São produtos que não estão ali apenas como complemento, mas como parte da experiência. O azeite, por exemplo, aparece valorizando preparos e finalizações, enquanto o vinho segue a mesma linha da carta: equilibrado, acessível e alinhado com a proposta da casa.
E para finalizar, vale destacar o Limoncello Nino, que traduz bem o espírito italiano da casa. Servido gelado, ele traz aquele frescor cítrico marcante, com dulçor na medida certa e um final leve e aromático.
O mesmo grupo também é responsável por casas já consolidadas em São Paulo, como o Nino Cucina e o Fame Osteria, todas com propostas bem definidas e forte identidade italiana. Hoje, essa estrutura já ultrapassa a marca de 100 restaurantes em todo o Brasil, reforçando a solidez e a presença nacional do grupo na cena gastronômica.
Carta de vinhos e experiência
A carta de vinhos leva a assinatura da sommelière Erika Renzetti. Eleita Sommelière do Ano pela Veja São Paulo em 2024, ela constrói uma seleção que prioriza rótulos autênticos e harmonizações precisas com a proposta da casa.
Durante minha visita, optei pelo vinho da casa, que cumpriu muito bem o papel: equilibrado, agradável e alinhado com os pratos escolhidos.
Outro ponto positivo é o serviço. A equipe se mostrou extremamente atenciosa, presente e bem treinada, contribuindo para uma experiência agradável do início ao fim.
Informações úteis
Endereço
Rua Jerônimo da Veiga, 36 – Itaim Bibi, São Paulo
Horários de funcionamento
- Segunda: fechado
- Terça a sexta: 11h30 às 15h30 | 19h às 00h
- Sábado: 12h às 01h
- Domingo: 12h às 22h
Entrando na tendência cada vez mais forte entre os amantes de animais, o Giulietta também é um restaurante pet-friendly, permitindo que clientes aproveitem a experiência acompanhados de seus pets, um diferencial importante, especialmente em um bairro como o Itaim Bibi, onde esse estilo de vida é bastante presente.
Vale a pena conhecer o Giulietta Carni all’Italiana?
O Giulietta é aquele tipo de restaurante que combina técnica, ambiente e serviço de forma muito equilibrada. Não é apenas sobre comer carne, mas sobre viver uma experiência bem construída, em um espaço que consegue ser ao mesmo tempo sofisticado e acolhedor.
Ideal para um almoço de negócios, um jantar especial ou simplesmente uma noite descontraída com boa comida e vinho.
Veredito: é um dos endereços mais consistentes para quem busca brasa de qualidade com alma italiana em São Paulo.
Bom apetite!
